怎么和面烙饼松软起层,怎样和面烙饼软和起层

大家好我是阿雅小厨，一名地道的北方人，我家的餐桌上几乎每顿饭都会出现面食，像包子、馒头、烙饼，这类主食吃得最多，每次我蒸馒头都会蒸一大锅，吃不完的放到保鲜袋中，再放到冰箱里面冷冻保存，吃的时候放到锅里一热，和刚蒸熟的馒头一样好吃。记得小时候家里没有冰箱，也没有把馒头放到保鲜袋中，吃剩的馒头第二顿如果不放到锅里热一下，硬的能当武器了。现在条件好了，食物一次吃不完的还能放到冰箱中保存很久。

小时候最爱吃的就是油饼，饼皮焦香，比馒头好吃太多了，现在我也会经常给家人做烙饼吃，第一顿烙饼配上炒菜，第二顿可以做炒饼或者烩饼，真是天天吃烙饼都不会腻。夏天因为厨房太热很久没吃烙饼，最近天气凉爽了很多，今天就做了四张大烙饼，能吃好几顿了。很多网友给我发过私信说自己烙的饼没有层次还很硬，今天我就仔细和大家讲讲烙饼和面的技巧。

【家常烙饼】

【所需食材】面粉400g，盐，食用油，开水，凉水

【制作步骤】

1.烙饼想要柔软好吃，和面很重要，一定要让面粉充分的吸饱水分，我们需要把一半的面粉用开水烫熟，一半用凉水和面，半烫面和出来的面团比全烫面有筋性，不会在擀饼的时候破皮，又比凉水和的面团水分含量多，所以掌握这个比很重要。半烫面的面团一次性很难和光滑，也比较粘手，我们稍微揉成团就盖上保鲜膜让它饧10分钟，10分钟过后再过来揉就很容易揉光了，也可以在手上涂点食用油，揉光后再盖上保鲜膜饧10分钟。