和面：将鸡蛋打散，加入少许清水拌匀，形成蛋液水。一边倒水一边搅动面粉，搓成雪片揉成团。充分将面团揉在一起，形成比较光滑的面团，形成盆光、面光和手光。
鸡蛋、面粉、水的比例：1斤面粉、2个鸡蛋、加鸡蛋不超过4两水
为了和面更方便，提前将水和鸡蛋融合在一起
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醒制：面要三揉三醒，将揉好的面团上扣一个小碗（防止水分蒸发，出现干皮），醒制10分钟，重复3次即可。
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压丝面：在案板上撒些面粉，将光滑的面团取出，用擀面杖将面条2面均匀压扁，形成0.2厘米的薄面皮即可。
注意：这里的手法，不是擀而是压。不能一面压，得双面压。压的时候加点面粉，压的更均匀，口感更好。
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将擀好的面皮重复叠起来，码成梯形；然后改刀切成细根状，均匀抖散即可。
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打卤：少许底油，中火煸香葱姜蒜，倒入酱油微微炸香，然后加入大量的清水，加入提前泡发洗净的黄花、木耳、肉片。
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调味：加入2勺料酒、黄豆酱油、3~4克盐、鸡精、白糖、胡椒粉，开锅后撇除浮沫，然后继续煮2~3分钟，让食材香味充分融入汤中。
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勾芡：将水淀粉泼入锅中，充分打散后在翻大花的地方补充一点芡汁，用勺子轻推拌匀。
最后泼入鸡蛋液，形成大片蛋花，三鲜卤料即可完成，取出备用。
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完成：另取一口锅，水烧开后下入水擀面，大火烧开点少许冷水，再次烧开即可捞出。这道喷香诱人的打卤面搞定~
