作为世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，中国早在殷商时期的甲骨文里就有了酒的象形文字，到了周朝，我国的酿酒技术就已发展了相当不错的水平。
唐代流传下来的《酒经》中记载，“王绩追述焦革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。”
这里说到的“杜康”就是史传的“酿酒始祖”，但根据不同地区的民间传说发现，造酒圣人杜康竟然在四个朝代出现过，那么到底哪里一个是真的，哪一个是假的？
NO.1 黄帝大臣传说在黄帝时期，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。但粮食每年都获得大丰收，只能储藏在山洞里。
时间久了，粮食在潮湿的山洞中腐烂，杜康为其苦恼不已，苦思冥想储粮的方法。
一日，他在树林里散步，发现了枯死后只剩下树*大树。杜康灵机一动，把粮食全部倒进了干燥的树干中。
过了一段时间，杜康来树林里查看粮食，惊奇的发现：枯树前横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，好像死了一样。
走近仔细查看才发现，原来盛粮的树干由内向外不断渗水，这些动物都是舔吃了这水才躺到的。
可这究竟是什么水呢？
杜康凑过去闻，顿觉一股清香扑面而来，他不禁尝了这几口水，发现自己神清气爽，便将其带了回去，请大家品尝。
大家你一口，我一口，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊为“酒神”。
但在我看来，这位一定是假的“酒神”，为什么呢？
首先在当时的大环境下，粮食每年都大丰收不太可信，毕竟科技水平有限。其次，粮食 树干这种搭配，是如何酿造出酒的呢？不符合酒产生的条件啊......
NO.2 夏代君主《说文解字·巾部》释：古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。葬白水。
说起这位酒神，那话可就长了，一切的一切要从治水的大禹去世后开始说起......
大禹去世后，将王位给了太康，这也标志了中国历史上第一代王朝的正式诞生。
怎奈何太康荒淫无道，被夷族的酋长后羿夺位后失国。
太康逃到同姓部落斟鄩那里，后羿又灭掉了斟鄩，之后因为诸侯不服后羿称王，不得已他拥立仲康登基。
仲康不甘心成为傀儡，奋起反抗，失败后退守西河地区，儿子相逃奔商丘，遭到夷族（就是后羿的部族）讨伐。
此时，相的妻子后缗怀有身孕，她逃到有仍氏生下了仲康的孙子——少康。
少康少时以放牧为生，带的饭食挂在树上常常忘了吃，一段时间后，少康发现挂在树上的饭变了味儿，产生的汁水竟甘美无比，这引起了他的兴趣。
经过反复思索，他发现了发酵的原理，遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了杜康在中国酿酒业史上的开山鼻祖地位，其所造之酒也被命名为“杜康酒”。
后来，他在有虞氏的鼎力帮助下，恢复了王位，历史上称之为“少康中兴”。
NO.3 汉代杜康清乾隆十七年（1752年）修撰的《白水县志》记载：“汉，杜康，字仲宁，生于洛阳伊川，善造酒。”
由洛阳而下至汝阳县的杜康村，相传正是酿酒鼻祖杜康酿酒的地方。
至今杜康酿制杜康酒的酒泉，还位于杜康村的酒泉沟里。在古树老宅，青砖黛瓦的杜康村里，一处杜康造酒遗址表明，此地正是中国秫酒杜康酒的发源地。
中国的文化总是是丰富饱满的，在酒的始创者尚无最终定论时，人们就在乐此不疲地做着种种离奇的猜想。
除了上面几种影响比较大的造酒说之外，民间还流传着尧帝造酒、黄帝造酒等说法。
宋人高承《事物纪原》称：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”
而从考古和历史文献记载来看，夏代中国已经出现酒器，商代就有“酒池肉林”的传说，到周朝，治者认为殷商灭亡的原因有很多，酗酒乱德是重要的一条。
周公还颁布了《酒诰》，旨在树立和弘扬优良的酒风。
可见，作为“酒祖”杜康，其生活年代应该不晚于三代时期。
