甘蔗营养价值高，水多汁甜
很多人都无法抗拒
近期
恰逢甘蔗大量上市
昆明却突然发布预警
这种甘蔗吃了会中毒
还没有特效解毒药
究竟怎么回事？
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昆明市人民政府食品安全委员会办公室
霉变甘蔗食物中毒防控预警通告
近期，昆明市个别地区出现食用霉变甘蔗中毒的情况。为避免霉变甘蔗食物中毒事件再次发生，保障好人民群众身体健康和生命安全。现就霉变甘蔗食物中毒防控发布预警如下：
甘蔗是一种比较常见的水果，颇受群众喜爱。若保存欠妥，则易于霉变。发生霉变的甘蔗含有一种神经毒素，具有毒性。食用后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患上全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病，甚至死亡。
霉变甘蔗可通过看表面断面和闻味道识别。发生霉变的甘蔗，表面缺乏光泽，切开后其断面呈黄色或猪肝色，其芯子呈淡黄、浅灰或棕褐色，闻之有霉味，咬之带酸味、酒糟味，咬断后断端上有白色绒毛状菌丝。若在显微镜下观察，可见其中含有大量的串珠镰刀霉素或节菱孢霉菌。这两种霉菌都可以产生具有强烈毒性的3-硝基丙酸，会刺激消化道并损害脑神经。挑选甘蔗时，一定要认真仔细，避免误食霉变甘蔗。
如何快速判断是否食用霉变甘蔗中毒。霉变甘蔗中毒是一种中枢神经系统受损的急性食物中毒。食后短则10分钟，长则十几小时发病，一般多在食后2～8小时发病。轻者恶心、呕吐。重则腹痛腹泻、头痛头晕、视力障碍（实物模糊、眼前发黑、眼球偏侧凝视）、阵发性抽搐（每隔1～2分钟1次）、四肢抽搐（强直、屈曲、内旋、手呈鸡爪状）、昏迷、呼吸困难、瞳孔散大、头后仰、牙关紧闭、瘫痪、肺水肿、血尿，甚者呼吸衰竭而死亡，重症病人多为儿童，严重者1-3日内死亡，幸存者常留有终生后遗症。
食用霉变甘蔗中毒后快速急救处理。食用霉变甘蔗中毒之后，应该进行催吐，或者通过洗胃、导泻的方法减少毒物的吸收，以缓解症状。食用霉变甘蔗中毒无特效解毒药，除清除胃肠道内残余毒物外，只能作对症处理，重点放在抗脑水肿、制止抽搐和抗中枢性呼吸衰竭方面，注意防治水和电解质的失衡以及预防继发感染，促进毒物排泄，止痉是对症治疗的重点。
各县（市、区）、各成员单位要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传食用霉变甘蔗可能带来的严重危害，传播正确、科学的卫生健康知识和食品安全知识。加强监管协作，及时报告情况，相互通报信息，采取有效措施，确保人民群众生命健康安全。
事实上
不止昆明
全国都曾出现过因食用霉变甘蔗
中毒的情况
●2015年4月，湖北宜宾一村民在吃完甘蔗几个小时后，感到头晕目眩、恶心呕吐、腿部哆嗦。在邻居的帮助下，他被送往医院救治，经抢救才脫离生命危险。经过诊断，他也是甘蔗中毒。
●2016年4月，山东烟台一男子小林吃了一块切好的甘蔗后，感觉有点苦，还有些酒糟味，但当时他没想太多，就把整根甘蔗都吃了。当天晚上，小林就出现了发烧、腹泻等症状，后来他才发现自己是因为食用发霉甘蔗中了毒。
●2017年4月，浙江绍兴两位市民食用甘蔗后，出现腹痛、呕吐、晕厥和大小便失禁等症状。紧急送医后，经过多日的抢救才转危为安。
●2019年2月，浙江宁波一位市民在吃完一根红心甘蔗后，出现恶心呕吐、胸痛、肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。虽然及时送医，但依然出现身体多脏器系统性功能衰竭，抢救多日也没脱离生命危险。
吃什么样的甘蔗会中毒？
中毒有什么症状？
该如何预防？
今天
我们就来了解一下
为什么吃甘蔗会中毒
甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，虽然其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，从而容易受到储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。
霉变甘蔗中毒是因为甘蔗受到称为节菱芽孢菌的霉菌的污染后，产生的以3-硝基丙酸为主要成分的毒素而引起的中毒。曾有学者对3-硝基丙酸对人体的致毒剂量进行过研究，实验证明，一个体重40kg的人大约摄入0.5g即可中毒。所以，吃了变质的甘蔗会有中毒的风险。
霉变甘蔗中毒的流行病学调查结果显示：大多数霉变甘蔗中毒发生在2-4月份，冬春季节是高发期。同时，每年的2到4月份，北方的消费者，尤其是儿童更容易发生霉变甘蔗中毒。
值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是什么季节，一样会导致中毒。
吃了霉变的甘蔗有哪些中毒症状？
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者会留下语言、运动障碍等后遗症。
由于霉变甘蔗造成的中毒还没有特效药，出现后遗症的概率也比较高。所以，如果食用甘蔗后感到不适或出现身体异常，应及时就医，采取催吐急救或对症治疗等。
如何分辨甘蔗是否变质？
在选购甘蔗时一定要注意“一摸、二看、三闻”。
●摸，就是摸甘蔗的软硬度。
●看，是看甘蔗的瓤部是否新鲜。
●闻，就是鉴别甘蔗有无异味。
如果发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、红心的现象，都不建议再食用。此外，买来的甘蔗要当天吃完，尽量不要放到第二天或第三天再吃。
综合：央广网、都市时报、昆明警方发布
来源： 掌上春城
