每年的5、6月份正是桑葚大量成熟的时候，小时候农村很多地方都有桑葚树，几个小伙伴约着一起上树摘桑葚，有人负责爬到树上去摇晃，有人负责在下面捡，一边捡一边吃，全然不顾上面是否有虫子、是否打农药，那段时光别提多欢乐了。
长大以后，活得越来越小心。桑葚再也不是记忆中的味道，从菜市场里购买的桑葚总是担心会有虫卵、农药残留，但是桑葚清洗后，紫黑色的花青素就会流失，很多时候都在纠结，桑葚到底需不需要清洗。
其实不管是桑葚还是杨梅，这类水果的外表凹凸不平，如果不清洗直接食用，很可能误食果蝇幼虫、灰尘以及一些微生物的残留。从安全角度来说，果蝇的幼虫也是一种蛋白质，吃下去并不会对身体造成不良影响，只是听起来很影响食欲罢了。
如果比较介意还是清洗一下比较好，普通清水很难将其完全清理干净，最好把桑葚放在淡盐水中浸泡一段时间再清洗，这样的桑葚吃起来更放心。
桑葚泡时间长了会掉色，这是怎么回事？
桑葚中的花青素含量较高，这种物质是一种天然的色素以及抗氧化物，食用后对身体起到很好的保健功效。桑葚同黑米、黑豆等食物一样，花青素含量越高，颜色越黑，花青素含量越少，颜色越浅。
当桑葚在冲洗过程中，组织破损时就会发生掉色现象，因为花青素极易溶于水，如果花青素触碰到衣服上，很难清洗下去。
桑葚容易变质，购买时需要注意两点：
1、挑选新鲜的桑葚：
桑葚在挑选的过程中，一定要选择颗粒饱满、黑中透亮的桑葚，且桑葚果肉连带的根茎部分比较新鲜、青绿，这样的桑葚为上品。如果桑葚已经出水或者颜色已经没有那么透亮时，就说明这个桑葚不新鲜了。
2、桑葚一定要放进冰箱保存：
我们都知道，桑葚的果肉甜美多汁，可保存时间极短，最好当天购买回来当天吃，避免储存时间太久发生变质。尤其是夏天气温较高，桑葚尽量放进冰箱保存，可以短时间内保存住它的水分和口感，时间一长不仅营养大量流失，口感也变得没那么好了。
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