乌榄炭（左下）与橄榄炭（右上）。
说起橄榄茶，不得不把橄榄炭也带上。工夫茶十分讲究，不少人用榄炭取火煮水，不过市面上大多是用果核较大的乌榄制成的榄炭。橄榄核较小，取材不易，所以较为少见。方云帆试过用橄榄炭煮水，无烟，有清香，如搭配用超薄的陶壶，烧出的水更为清甜，只是果核小且木质薄，不耐烧。
除了橄榄茶，橄榄变身为饮料的方法也很多。
橄榄汁。
比如榨汁。当下，油甘橄榄汁风靡潮州古城，成了网红饮品。市面上，多家公司制作橄榄饮料，用各种技术榨取果汁并保存出售，力求原汁原味。在潮安区橄榄省级现代农业产业园里，橄醇食品有限公司采用低温压榨的方法，瞬时灭菌，在保留橄榄营养及风味的前提下去除杂质，此法得来的橄榄汁饮料轻柔沁心，甘甜可口。
橄榄醋。
比如橄榄醋。橄榄完成榨汁后，添加白砂糖、酵母、纤维素酶进行发酵调配，酸甜可口的橄榄醋就诞生了。
橄榄糁干。
又比如，潮汕民间有人秘制橄榄糁干，用来冲水当茶饮，有点香，有点甜，还有点南姜的微辛辣，十分开胃。
橄榄百味，仅饮其汁，便可得出万千风味。也许，不久的将来，橄榄叶也会被开发成茶。
更多阅读：
“橄榄十问”之一：油橄榄、橄榄、乌榄、油甘，傻傻分不清？
“橄榄十问”之二：在潮汕很流行的橄榄，古代谁在吃？
“橄榄十问”之三：古人怎么吃橄榄？大开眼界！
“橄榄十问”之四：橄榄为什么被称为“谏果”“忠果”？
“橄榄十问”之五：在潮汕，为何请客人吃橄榄叫做“食槟榔”？
“橄榄十问”之六：橄榄树那么高，怎么采摘？
“橄榄十问”之七：橄榄有多少品种，都是一个味道吗？
“橄榄十问”之八：橄榄能解河豚毒吗？它为何被称为“宝藏水果”？
【文】苏仕日
【作者】 苏仕日
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
