它全身都是宝，被称为妇科圣药，它不仅具有很好的药用价值，同时还有许多人喜欢将它入菜，制作成药膳，是人人吃得起的一种地道药材。它还有“十方九归”和“药王”之美称，这种神奇的药材是什么呢？
它——就是当归。
当归是女人的“妇科圣药”
调经、治痛经
痛经是青年女性常见得一种表现，不通则痛，现代研究表明，当归具有缓解子宫平滑肌痉挛的作用，可活血化瘀，能缓解女性痛经的问题。
活血、祛斑、养颜
人到中年，闭经、黄褐斑、蝴蝶斑等也会悄然而至。中医认为，当归能促进血液循环，保持血液通畅。孙思邈在《千金翼方》中就有记载，当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”。
在补血方面，当归尤其适合血虚、血少的人。血虚的表现很多，如面色苍白或者萎黄、头晕眼花、容易疲倦等。
当归使用要注意4个方面
不要直接购买当归粉
最好选整个的当归，已经磨成粉的当归，一般人无法凭肉眼分辨好坏，粉也容易掺杂杂质。如果要选择当归粉最好到有信誉的医院药房，或自己选购好当归再在药店打成粉。
当归泡水喝时用量不要太大
大多数人都会用当归来泡水喝，但千万不能够过量。大量的用当归泡水喝后，反而会出现疲倦或者是身体嗜睡等，如出现以上症状应立即停止，这样不良状况会自行缓解。
不同部位功效不同
当归入药的部位不同，功能也有差别。当归头止血，当归身养血，当归尾活血，全当归和血，在购买的时候也要稍加注意。
四类人慎用
1、当归有润肠通便作用，大便溏泄者不宜服用，否则易加重便溏症状。
2、热盛出血者忌用当归，当归辛温，有活血之功，服用可加重热证。
3、当归的活血功效会使孕妇发生子宫收缩而出现阴道流血，易致流产。
4、孕妇不宜服用。
当归如何挑选
看外形
挑选当归以头大，主根粗长，分支少为优质当归。这种当归在生长时吸收的阳光、水分、养分更多，价值更高。
看切面
当归断面以黄白色为优质品，断面红棕色为质次。挑选切面密度紧凑的当归，因为密度为海绵状稀疏的当归多为背阴生长。
看颜色
挑选当归以土棕色或黑褐色为佳，而金黄色的当归说明硫熏的比较严重。
闻气味
好的当归有浓郁的香气，味甘、辛，微苦。总体来说以主根粗长、支根少、断面黄白色、香气浓郁的当归为优质品。
当归的2个食疗方
当归黄芪红枣鸡蛋——补血活血调经止痛
食材：当归10克、黄芪10克、红枣(去核)10个、鸡蛋2个、红糖适量。
做法：
1、当归、黄芪、红枣(去核)、鸡蛋洗净，将当归、黄芪与红枣加入3碗水浸泡十分钟。
2、把鸡蛋一起放入砂锅内。
3、中火煮开后转小火煮10分钟左右。
4、将鸡蛋捞出剥去壳。
5、再将鸡蛋放入砂锅内继续煮30分钟左右。
6、当砂锅内的水煲至一碗的量时将加入适量的红糖。
7、继续煮5分钟左右即可。
当归生姜羊肉汤——养肝补虚温中暖肾
食材：当归10克，新鲜生姜20克，羊肉500克，料酒50克，味精和食盐各5克，香葱10克，孜然2克。
做法：
1、当归和生姜洗净后加水2升，以中火烧开，煎10分钟，捞出当归渣待用；
2、羊肉洗净后入锅急火烧开后，立即捞出，洗清血沫；
3、香葱挽结待用；另外留部分葱花和姜丝持用；
4、将羊肉放入当归汤中，加入料酒和盐及葱结，加水至没过羊肉3厘米；
5、以急火烧开，再用小火煨20分钟，加入味精，洒上葱花和姜丝即成。
