蒸包子，详细讲解发面到调馅全过程，保证个个松软，不塌陷
文/湘湘的厨房
最近猪肉价格终于有所下降了，这不又刚发了工资，索性“奢侈”一回，吃点肉包子吧。我们都知道，包子好吃，关键是馅料要调好，只要馅料调香了，那包子的味道肯定差不了。今天来跟大家分享一款超级美味的酱肉包子，一出锅，人手一个，很快就吃光了，每次做这个酱肉包，家人都超级喜欢呢。一起来看看具体做法吧。
【酱肉包子】
准备的食材：猪肉400g，油，料酒，大葱，姜，黄豆酱，老抽，面粉400g，酵母4g，温水220g。
做法步骤：
1、先来和面，大碗中倒入面粉，在温水中把酵母粉融化，然后把酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，全部搅拌成面絮状之后，再下手揉成一个光滑的面团。
冬季做发酵面食的发面技巧：首先是可以用温水把酵母粉融化，这样是激活酵母活性的重要步骤；再次，可以把揉好的面团放到温水中，适宜的温度也能促进酵母发酵，具体做法是可以烧一点温水，不能烫手哦，把面盆放进去就好了，大概半个小时左右就能发酵好。
2、准备调肉馅。
先把葱和姜切成碎末备用，然后起锅倒油，再把肉馅放进来，炒到肉馅变色，水分变少，油脂都析出的时候，把葱姜末放进来，加入适量料酒，2勺黄豆酱和少量老抽，黄豆酱是比较咸的，所以可以尝尝咸淡，口味不够再调整一下，加黄豆酱或者加盐，但是一定不要太咸了。
