还有山竹的蒂是不是鲜绿色，果蒂绿的，一般都比较好的。
3.捏果皮
挑选山竹的时候，我们一般要上手轻轻地捏一捏，果皮比较有弹性，轻轻按压之后能迅速恢复的，一般来说比较新鲜，如果山竹的外壳太硬，捏都捏不动，那么这个山竹就比较老或者不新鲜了，太软的山竹也不行，很有可能内部已经腐烂了。
4.看底部
挑果荠瓣数多的。山竹的果荠(果的底部)像一朵小花，这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。看山竹底部，蒂瓣越多，说明果肉片数越多，片数越多，果核就越小肉越多。蒂瓣少，说明山竹果肉少，瓣越少，里面每一瓣果肉就越饱满越大，这样饱满的大果肉里往往就会有一个大核，可以根据自己的喜好选择瓣数，一般来说6-8瓣的山竹肉比较适中。
5.掂重量
同样大小的山竹，越重的，水分越多，果实越新鲜。
以上就是如何挑到好山竹的小技巧。山竹价格相对其它水果，是比较贵，所以学会这些小技巧，让你以后都能挑到好吃肉多的山竹。
不仅需要了解挑选山竹的方法，正确的保存方法也很重要，热带水果不适合放到冰箱里面保存，山竹同样如此，低温密封环境，正确的保存方法能够让山竹减少水分流失，延缓变质时间，现在市面上出售的山竹，可能是从国外进口来的，已经经过长时间运输，里面的营养价值降低，味道也变得没有那么好，所以应该吃多少买多少，山竹放置5天以后，风味会发生改变，所以最多放10天。
山竹怎么剥
首先要把山竹上面的叶子摘掉，有一些山竹叶子摘掉以后，里面的果肉就会露出来，这个时候拿水果刀沿着果肉缝隙轻轻揭开，可以把整个果皮都摘掉，如果果肉没有露出来，就可以从山竹的一侧入手，一定要注意，不要切到肉部位，破开一个口子就能够把皮去除，切开以后把果肉取出，注意不要沾上山竹皮上面发紫的汁液，因为这个汁液是比较苦的，会影响它的口感。
在剥山竹的时候，如果它已经熟透了，就可以用挤压的方法，纵向把两头的结节按住，这样外壳自然就会裂开，也可以在山竹的上平面削开口子，放到冰箱里面冷冻一个小时到两个小时，取出来以后直接用大拇指往里面按，还可以把山竹横过来，两个手捏住中间部位，捏的地方会出现裂缝，沿着裂缝捏上一圈，再轻轻一掰，果肉也就会露出来。
