把带鱼炸酥炸焦，炸的干香金黄 ，就管出锅了。然后趁热撒上烧烤料 ，或者是孜然 、辣椒面都中。
展翅高飞------【红烧鸡翅】------
年夜饭这道红烧鸡翅一上桌，寓意着新的一年事业学业上都能展翅高飞、全家大吉大利。
1.新鲜的鸡翅，正反面都划上几刀好入味，处理完了，清水中泡一会，把血水泡出来，减少腥味。
2.做红烧鸡翅，先炒点糖色，用水炒糖色比用油容易点。
锅内加点清水，放几粒冰糖，开小火，把冰糖慢慢炒化，冰糖炒化的过程，汤汁的颜色会逐渐加深，由浅黄色变成红棕色时，糖色就熬好了，倒碗里一会用。
3.凉水下锅把鸡翅焯一下水。
倒点料酒去腥，加点食盐入底味，焯水2分钟把鸡翅捞出来用清水冲洗干净。
充分滑锅以后，开小火，把鸡翅放进锅内煎一下，把鸡翅煎香、周围微焦时倒出控油。
4.锅内留底油、倒入葱姜等小料、爆出香味加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，少许清水搅拌化开酱料，沿锅边淋点料酒去腥，放点老抽提色，把色泽搅匀。
倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色。倒出熬好的糖色，加点清水，水量要没过鸡翅，水烧开以后。
开始调味：放盐、鸡粉、胡椒粉、生抽搅拌均匀，盖上锅盖，转小火炖10分钟，把汤汁收浓，让鸡翅吸收汤汁入味。
吉时已到，关火，把鸡翅盛出来，撒点白芝麻就能上桌了。
节节高升------【糯米蒸排骨】------
