烹饪小贴士：
1、挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。
2、*羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。
3、发菌用的酒红色原汤经沉淀泥砂后可以用于烧菜。它才是羊肚菌味道和养分的精华所在。
4、由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次食用约30克即可。
你家夏天煲汤喜欢用什么食材？
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