金丝燕第一次结的燕窝质量最好，因为在经过一个漫长冬天的休息，体内有足够的唾液和养分，这时候结成的燕窝通体雪白，形状像一个杯子，因此被称为燕盏，售价自然也比较昂贵。
如果这个时候燕窝被人采去了，金丝燕为了繁衍后代，又会紧锣密鼓地进行第二次筑巢，但燕窝质量会有所下降。
如果再次不幸被人采去，金丝燕第三次就是用生命在筑巢了，因为体内唾液不够，强行筑巢的话，胶状液体中还会带有血丝。
而更残忍的是，那些采猎者在采摘燕窝的时候，为了省事，会直接把里面的嗷嗷待哺的幼燕给扔掉，因为金丝燕喜欢把巢穴筑在悬崖峭壁之上，这些毛都还没有长奇的幼燕不会飞，可能连眼睛都没来及睁开就被摔死了。
此外，原始燕窝中因为除了胶状外，还含有羽毛和苔藓之类的杂物，所以在成为成品燕窝进入市场之前，有一整套非常复杂的工序，要蒸细和浸泡，还要除杂和挑毛，最后再进行烘干和包装。
