想要炒面做得好吃，一定要多加1步，面条煮好之后不能直接炒，而是要过一下凉水再入锅，那样不管是炒手工面，宽面，挂面都不会粘锅的哦。
食谱名称：【豪华版炒面】
准备材料：挂面400克，瘦肉150克，虾仁300克
辅助材料：胡萝卜100克，鸡蛋3个，豌豆100克，生菜50克，生姜1块，香葱2根，洋葱50克，牛肉酱1勺，香菇酱1勺
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们今天的这道炒面呢，用到的食材非常丰富，有豌豆，胡萝卜，洋葱，瘦肉，虾仁，鸡蛋，还有生菜，做炒面之前，先要把面条煮软，炒锅里烧水，水快开的时候，就把面条下入锅中，因为挂面非常干，只要点两次水就可以把它的软硬程度煮得差不多了，就可以捞出来过凉了，我们做炒面的面条需要煮的太软了，稍微硬一点，做炒出来的面口感更加好吃，面条煮好之后过一遍凉水是为了避免在炒的过程中粘成团和糊锅，接下来就是准备配料了，
先把胡萝卜洗净切成小丁，在切洋葱的时候，把它对半剖开之后放入冷水里面浸泡5分钟，然后再来切就不会出现辣眼睛的情况了，这里瘦肉也是切成小方块，新鲜的对虾是特地为了做这个豪华版的炒面提前买回来的，35元一斤，买了42元回来，做炒面的时候用了1/3，剩下的剥好给冻了起来，给活虾剥壳去虾线是一个繁琐又费时的工作，为了好吃的虾仁，再麻烦也不怕哈，建议大家如果是用虾仁做菜的时候，最好是要提前一个小时准备，那样时间充裕也可以多剥一些，剥的时候会嫌比较费劲，但吃起来味道真的超棒哦。
