水开后，加入一小勺生抽，再加点鸡精提鲜，这样加了鸡精的面条味道才更好。再放入少许盐、胡椒粉，熬制几分钟后，红油牛肉汤头就备好了，盛出来备用。
锅中继续放水，加入少许盐，这样面条就不会糊锅了。面条可以手擀，今天时间有些仓促，是在市场直接买的现成的手打湿面，也不贵，才2元钱一斤。这个只要水开了就行，面不易煮太久，水开后再煮一分钟就可以捞出来了，如果煮的太软，面就不筋道，也就不好吃了。
将面条捞到碗中，控干水份，把刚才炒好的红油牛肉汤头浇在面上，用筷子翻动一下，这样面才不会粘在一起，洒上葱花，再放点香菜，这样一道汤鲜味美、简单易做的牛肉面就完成了。
小贴士：所谓"横切牛肉竖切鸡"，可见切牛肉是很有讲究的，如果不讲规则，乱切一通，烧出来的牛肉要么瘫软散成一堆，要么又会很柴久嚼不烂，影响口感。牛肉要顺着肉质的纹理横向切。也就是说，刀和肉的纹理要呈九十度垂直。这样切出来的肉片才更好吃，如果顺着纹理平行着切，牛肉可能就咬不动了哦！另外，对于刀工小白来说，要想让肉容易切，可以事先将肉放入冰箱冷冻层稍稍冻一下，也不要冻得太久了，冻成大冰砣砣，可就切不动了。要冻的刚好下刀，轻松切片是最好的。
