先让鸡肉泡着不管，让它彻底降温。
来准备料汁需要的东西，蒜切末、小米椒切圈、青椒切圈，青红椒搭配很好看，味道也不错，我个人认为放点蒜末更好吃，但你可以随意。
碗内放入蒜末、小米椒圈、青椒圈、生抽、食盐、白糖、花椒油、香油、辣椒油，再加入刚刚煮过的鸡汤，这个料缺一不可，搅拌均匀，品尝一下味道合适就好。
接着把鸡腿捞出，控水后剁成小段，将鸡块装进碗内，倒入料汁。
最后把碗放进冰箱里冷藏一会儿，这样一份凉拌鸡就做好了，撒上少许葱花，看起来就很美味，吃起来清凉爽口，麻辣鲜香，非常好吃，越吃越香。
家常凉拌鸡的做法很简单，用到的料很少，在家可以轻松制作，有时候胃口不好，但又很想吃肉，那么不妨试试凉拌鸡，保准解馋又解腻。
制作凉拌鸡的时候注意：
第一，煮鸡肉的时候，一定要完全煮熟，不需要太多调味料，也不需要加盐，避免鸡肉口感变差。
第二，做凉拌汁时，有两个料缺一不可，分别是鸡汤和白糖，这两个料容易被忽视掉，别弄错了，如果少放了，做出来可能不够好吃。
第三，凉拌鸡做好后，不建议立即吃，要放一会儿再吃，现在三伏天很热，建议放冰箱冷藏，等冷藏后鸡块吃起来又清凉又入味，更加好吃。
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