怎样挑选鲜嫩的茄子？
买茄子时，最怕买到的就是老茄子，买回家后不仅不好吃，还浪费了钱，那么怎样挑选鲜嫩的茄子呢？可以通过下面几点去挑选。
1.看颜色，买茄子先看茄子，鲜嫩的茄子一般是紫色或深紫色，看起来有光泽感，如果看起来颜色深还没黯淡无光泽，就是放了太久的茄子。
2.看茄蒂，在茄蒂和茄身相交的位置有一圈白色，这圈白色越大越多，说明茄子越嫩，反之则越老。
3.用手摸，在拿起茄子时，可以用手捏捏看，软硬适中的就是鲜嫩的茄子，太硬说明老了，太软说明放久了或空心烂了。
茄子是日常生活中吃的较多的食材，通过上面了解到市场上常见两种茄子的区别，也分享了烹饪和挑选的小技巧，这里还给个建议，茄子如果不是太老最好带皮食用，因为茄皮所含营养也很丰富，不建议生吃，因为茄子含有茄碱，最好熟食。
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