香椿子煮水一次用几颗,香椿籽泡水好还是煮水好

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-11 09:11:53

香椿为什么要焯水?焯水多长时间?很多人不懂,看完记得告诉家人

春天到了,香椿的嫩叶开始发芽了,刚长出来的香椿芽,香味浓郁,口感鲜嫩,是可以食用的。所以这个时候,人们便开始采摘香椿芽食用,几乎每一片嫩芽,都活不过春天,都成为了我们腹中美食。早在汉代时期,香椿就已经成为人们的食物了,古时候人们把香椿称之为椿,把臭椿称之为樗。虽然两者外观很像,但是一种是可食用的,另一种散发着臭味,是不可食用的,所以大家千万不要盲目去野外采摘。

香椿子煮水一次用几颗,香椿籽泡水好还是煮水好(1)

香椿虽好,但是要注意吃的方法,因为香椿含有较多的亚硝酸盐,不可直接食用。亚硝酸盐是一种有害物质,并且会随着存放时间的延长而增多。所以食用香椿,首先要用100度开水煮过,俗称焯水,可以大大降低香椿亚硝酸盐的含量,就可以放心食用了。

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香椿煎蛋

最不健康的食用方法:腌香椿腌制的香椿,没有经过焯水,而且用盐腌制,不仅不能消除亚硝酸盐的含量,还会增加亚硝酸盐的含量,建议少吃。

焯水的方法:

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先把香椿清洗干净了,然后锅中烧开水,加1勺,然后把香椿下锅焯水煮30秒以上。经过30秒钟焯水,香椿由红色变成绿色就可以了。这样香椿大部分的烟硝酸盐就已经被去掉了,剩下的一点含量,达不到构成危害的含量,便可以放心食用。

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注意:

香椿焯水的时间不低于30秒钟,当然还要看一次焯水的量,如果量多,适当增加一些时间,保证香椿叶全部由红色变为绿色就可以了。

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挑选香椿的技巧:

1、买香椿芽要选择短细的,这样的香椿芽生长时间段,口感更嫩。而那些又长又粗的香椿,都是生长时间比较长了,都老了,快长成树枝和树叶了。

2、香椿芽采摘后,如果放置时间太长,会产生很多亚硝酸盐。买的时候轻轻扯一扯叶子,如果叶子很容易碰掉,说明不新鲜,最好不要买了。

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小贴士:

有眼病、身孕、炎症的人,最好不要食用香椿,因为香椿是发物,正常人也不可过多食用。

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