3.羊肉馅中加入适量大葱碎，和生姜末，大葱和生姜也有很好的去腥效果。
4.羊肉馅搅拌上劲之后腌10分钟，让羊肉充分吸收料汁，这样包出来的饺子保证不腥不腻。
5.包饺子的面也要提前和好，中途多揉几次，揉到面团光滑不软不硬。
6.煮饺子也是有技巧的，很多人煮饺子容易破皮，这里需要注意的是，加入足够多的水，一锅煮不下就分两锅煮，下饺子之前在水中加一勺盐，这样可以防止饺子粘连。水开后就转中火，切忌大火一直煮，中途可以加两次凉水，再盖上盖子煮沸，一般肉馅的饺子加两次凉水再烧开就熟了，这样饺子才不容易破皮，更不会煮过火。
