食用菌专家 刘晓龙
现在正是黑木耳菌包开口、养菌催芽期,这一时期如果管理不当,会影响菌包出芽整齐度、黑木耳颜色和形状,影响黑木耳的产量、质量和价格,导致黑木耳栽培户经济效益下降。为了避免出现这些情况,本文介绍黑木耳菌包开口、养菌和催芽的具体方法:
·菌包开口
检查杂菌。当黑木耳菌包长满菌袋继续培养7-15天即可开口。菌包开口前要仔细检查菌包污染情况,将菌包外表面菌丝长势不均匀、有拮抗线的、有红色、绿色、黄色、黑色、浅灰色等各种颜色的菌包挑出来拿出棚外,进行消毒处理或集中焚烧,确保好菌包不被污染。将好菌包在发菌棚内或出耳场地进行开口。
菌包消毒。如果发菌棚内菌包杂菌污染极少,黑木耳菌包可不消毒。如果发菌棚内黑木耳菌包污染量大必须进行菌包表面消毒。消毒方法是将黑木耳菌包放入0.15%的高锰酸钾水溶液中蘸一下后马上拿出来,防止菌包外表面杂菌在开口时通过开口器传染杂菌。
菌包开口。黑木耳菌包开口可以在发菌棚内,也可在出耳场地。如果发菌棚内黑木耳菌包发菌正常,污染率低,可以直接在发菌棚内开口;如果发菌棚内黑木耳菌包污染严重,应在出耳场地开口,不能在发菌棚内开口,因为棚内杂菌种类多、数量大,棚内开口菌包催芽期污染严重。无筋黑木耳品种采用圆形开口器开口,开口深度0.3-0.5厘米,开口直径0.3-0.4厘米,开口数量200-220个/包。开口过深,耳芽长到料内,易发生袋内耳;开口过浅,易发生落耳。半筋黑木耳品种采用三角形或菱形开口器开口,开口深度0.4-0.6厘米,适当加大开口长度,开口数量200-220个/包。菌包开口后在出耳床上直接摆放,地面喷洒2%石灰水,将开口的菌包直立摆放在出耳棚地面,然后在菌包上覆盖稻草帘。室外集中催耳会增加分床的人工成本。为了节省人工,可在畦床床上隔一床放一床菌袋催耳,分床时一床分成两床,方便分床。
·集中养菌催芽
养菌。菌包开口后会产生热量,摆放在畦床的黑木耳菌包要防止高温烧菌,温度控制在26℃以下。如果畦床内温度超过26℃,中午高温在稻草帘上覆盖遮阳网遮阴降温,晚间将稻草帘打开通风散热,但最低温度不能低于15℃,确保伤口愈合,也不能长期通风,防止畦床内湿度过小,黑木耳菌包开口部位失水不出耳。
催芽。黑木耳菌包开口部位伤口愈合后,温度控制在5℃-25℃之间,空气相对湿度控制在80%-85%,可以向畦面灌水增湿;每天光照12小时以上,使划口部位黑木耳菌丝恢复生长。为了防止杂菌污染,也可以向菌包表面喷洒EM菌或菌王防止杂菌污染,刺激耳芽快速生长。
·菌包分床
畦床预先喷洒*菌剂、*虫剂和除草剂,并灌一次透水,1天后将菌袋摆放在畦床上,菌袋间距2-3厘米,然后在菌袋上覆盖塑料薄膜催耳,催耳期间温度控制在10℃-25℃之间,夜间温度低于0℃覆盖稻草帘保温,白天中午温度高于26℃覆盖稻草帘或遮阳网降温;空气相对湿度控制在80%-90%之间,即塑料薄膜表面有细密的小水珠而不滴下为度,如果空气相对湿度超过90%,早晚无风天揭开塑料薄膜。