越来越多茶饮和咖啡品牌上水牛乳产品，行业人都在推测，今年秋冬，水牛乳或迎来一波“小爆发”。
下半年都在“卷”乳品
水牛乳或是一个突破口
水牛乳，即水牛产的奶。
我国水牛乳主要产区集中在广西、广东、云南等区域，在当地，水牛奶是一个比较普遍且常见的原料，当地双皮奶、姜撞奶等甜品，都是以水牛奶为主要原料制作的。
从全球范围来看，它是第二大的奶品类。但放眼国内，它产量有限，应用并不广泛。
喜茶的水牛乳-粉黛玫影
然而，在饮品中，水牛乳的高价值感是行业的共识，它天然自带清甜、奶香韵持久，营养价值高，和普通牛乳有明显的不同。
长期关注水牛奶发展的浙江麦诺供应链管理有限公司，技术应用负责人肖港介绍：“水牛奶的营养物质更为丰富，相比于普通牛奶，水分更少，蛋白质和脂肪更为丰富，从而带来的口感也更为浓郁醇香。”
今年，饮品圈的乳基底竞争异常激烈，植物基、轻乳等风潮轮番上阵，品牌都在寻找更有突破性的乳品。
近期水牛乳的“小爆发”，就是因为很多品牌看中了水牛乳在口感、营养方面的价值优势。
我了解到，喜茶今年年初在推出水牛乳新品前，就经过了多轮内测，在先后考虑了燕麦奶、椰奶、厚乳等多种乳品原料后，最终选定了在甜感、口感等内测指标上均表现突出的水牛乳。
当时，新品水牛乳双拼波波上线，销量和口碑都很好，上新3日卖出超40万杯。
“水牛乳醇香清甜，很好的平衡了茶底的涩感，突出茶底的香气，让奶茶在口中的留香和喉韵更持久。”奈雪相关负责人也表示。
“在国内，或者说全球范围内，消费者也需要除牛奶之外的其他选择，水牛奶营养价值和口感都更优，接受度也更高，对于目前国内的咖啡、茶饮从业者来说，能很好地利用其特性来让产品更具竞争力，从而带来销量增长。”肖港表示。
不过，水奶乳产量较低，产地上存在限制，一定程度上影响了水牛奶市场的做大。
