二、莴笋
莴笋也是春天的时令蔬菜，春分节气前后的莴笋正是鲜嫩的时节，过段时间再吃要变老口感大打折扣了。莴笋的营养也很高，口感清香爽脆，莴笋中含有丰富的维生素、膳食纤维，莴笋叶的营养也很高，含有丰富的钙元素，春天可以多给孩子吃一些莴笋。
推荐菜谱：凉拌莴笋丝
1、莴笋去皮洗净擦丝、小米辣大蒜洗净切片待用。
2、锅里加水煮沸，加入少许油和盐，下入莴笋丝焯水断生，捞起沥干水装盘。
3、热锅凉油，下入大蒜和小米辣一起爆香，爆香蒜头油。
4、把爆香的蒜头油倒入莴笋丝里搅拌均匀，加入少许的盐、鸡精拌匀即可。
三、荠菜
荠菜也是春天的时令野菜之一，春天的荠菜鲜嫩，到野外去烹饪可别错过了，莴笋中含有丰富的维生素c、钙元素、膳食纤维和多种营养元素，春天可以适当的多吃一些荠菜，顺应节气的同时，也非常养人对身体好。
推荐菜谱：荠菜炒鸡蛋
1、食材：荠菜、鸡蛋。
2、荠菜洗净，沸水下锅焯水捞起。
3、焯水好的荠菜挤干水切碎待用。
4、荠菜里加入鸡蛋液一起搅散，加入少许盐调味，炒匀。
5、热锅凉油，倒入荠菜鸡蛋液一起煎凝固炒散即可。
