【炒牛肉的技巧】
第一、牛肉切好后“最忌”直接下锅炒，牛肉中有很多的血水，应该放入清水中抓一抓，去除血水后牛肉的腥味也就减小了。
第二、牛肉下锅前一定要腌制，腌制可以根据自己的口味加调料，但是料酒、黑胡椒、姜末这3样不能少，能够有效去腥。很多人腌肉时都爱加淀粉，腌牛肉绝对不能加，不然一下锅就会粘锅，还容易炒糊。
第三、炒牛肉时不能用大火，这样会让牛肉迅速缩紧，水分也大量流失，口感就会变得又老又柴，小火炒的时间太长，效果也一样，所以应该用中火炒才对，炒1-2分钟即可熟，再炒就老了。
牛肉不仅适合需要减肥健身的人吃，普通人也建议多吃牛肉，可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。如果喜欢吃炒牛肉，就记住上面的3点，保证牛肉又软又嫩，没牙的老奶奶也咬得动。
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