第二步，鱿鱼焯水成卷。这一步的重点是烫漂时间。水锅，倒入鱿鱼卷，再加入少许酒腥，烧开后可以捞出控水备用。如果像我之前说的那样，刀在鱿鱼的内侧被改变了，当鱿鱼第一次进入锅的时候，它会在瞬间滚起，超级有意思。焯水时间约为1分钟，焯水时间过长，会让鱿鱼卷的口感变“老”，影响食用。
第三步，使用小火，热锅凉油，将葱姜蒜米炒香。这一步骤的目的是为“调味”，注意不要炒糊就可以了。将韭菜、生姜、大蒜、米饭炒熟，将青椒、红椒放入锅中，翻炒几下，再进行下一步。
第四步，爆炒鱿鱼卷。将青椒片和红辣椒片炒至破碎，倒入烫过的鱿鱼卷，加入盐、糖、胡椒、料酒、汤或适量的水，将小火烧成火，炒匀，加水淀粉加厚，加入少许芝麻油就做好啦。
爆炒鱿鱼卷，色彩好看，鱿鱼味浓，口感香脆。搅拌鱿鱼卷，作为配菜，好吃好看，适合日常佐餐，也可以在假期为家人一展自己的身手，你们学会了吗。
