（图片来源：作者提供）
五色冰皮月饼 到底从何而来？
蓝色：
虽然含有花青素的植物很多，但来自于一种原产美洲的漂亮豆豆-蝶豆花Clitoria ternatea的蓝无疑是最佳的。这种蓝有梦幻般的色彩，有趣的是根据水ph值的差异，还会在粉紫色、蓝紫色与天蓝色之间过渡，这种奇妙的特性使得大量种植蝶豆花的东南亚开发了一系列颜值极高的冰饮，然后便一发不可收拾的传回国内，在各种高档鸡尾酒和果汁调饮中扮演了重要角色。仅仅看它的绝世颜值，就值得将它带入月饼界。
蝶豆花饮 （图片来源：作者提供）
黄色：
选择了姜黄Curcuma longa，又叫黄姜，外形似姜，块茎剖开却是极为纯正漂亮的橘黄色。此植物相信多数人不会陌生，没见过却多有吃过，它就是构成咖喱的主要色调和香味来源之一，有一点姜的辛香味，那么一丝丝咖喱味。除此之外在我国西南地区人们还用它来染制黄豆腐，是一种著名的小吃和豆制品。
如果你仅仅认为姜黄带来的只是香味和漂亮的颜色，那你就错了，姜黄染色更大的功效是对食物的保鲜和防腐。姜黄多在潮湿炎热的热带亚热带地区使用，研究发现其富含姜黄素类成分和多种活性成分，具有很强的抗菌能力，在给予人们美味的同时，增加了食物的保鲜时间。选择姜黄来染制饼皮，能够让月饼多一丝风味和趣味。
姜黄的根茎和植株（图片来源：作者提供）
绿色：
选择了香兰叶Pandanus odorus，一种来自露兜树家族的热带植物。从色彩而言这似乎没什么技术含量，几乎所有含有叶绿素的可食植物都能用来做食物染色。有所不同的是香兰叶有着类似糯米的清香，用来制作饼皮能够凭添一股特别的香味，还特别有故事。
喜欢东南亚美食的人对这种植物多半不会太陌生，在马来西亚一带的娘惹文化中有很多运用，如马来的海南鸡饭、香兰叶蛋糕、香兰叶芒果糯米饭、香兰叶凉糕、香兰叶包鸡等，在香兰叶的运用上因为汉文化和热带香料的碰撞产生了一大堆的美味。
香兰叶-斑斓叶植株（左）以及小分队制作的香兰叶芒果糯米饭（右上）、香兰叶烤排骨（右下）
（图片来源：作者提供）
紫色：
我们选择了红蓝草，一个传统染色植物。在云南、广西和贵州的不少地区均有食用五色花米饭的习俗，分别是枫香Liquidambar formosana染的黑色、密蒙花Buddleja officinalis或苏木Caesalpinia sappan染的黄色、红蓝草染的蓝紫色和红色以及天然的糯米白色。
为什么红蓝草一种植物为什么能染出两种颜色，它到底是一种什么植物？小分队对此一直十分好奇，在查询很多资料后发现红蓝草被鉴定为一种植物爵床科的观音草。但两种颜色的疑问尚未解决！不久后在云南文山询问当地老乡才知道，此物虽叫做红蓝草，但实际当地是分别叫做红草和蓝草。两种植物分布时常重叠，外观十分相似，因此人们习惯地统称为红蓝草。
小分队将植物活体标本采集回来进行种植，开花后询问爵床科专家进行物种鉴定，这个谜题才逐渐有了答案。原来在热水煮过后呈现蓝紫色的是观音草Peristrophe baphica，而显现橘红色的是同属的另一个种九头狮子草Peristrophe japonica，两者外观十分相似，未开花时需要依靠毛被来进行区分。两个植物颜色不同，但味道相似，能够散发一种类似药草的清香，有着悠久的食用和药用历史。
