转瞬即逝的茉莉香
先来讲讲花入茶的花，有气质花和体质花之分，气质花，花香在于“气”说的是这种花只在开花过程中释放香气，开花的时候最香；花苞还没长好故香气不足，开久了的花香气挥发完毕，也就不香了用气质花做茶，都在白天收集花蕾，待到晚上花开时，连夜开工
体质花，花香留于“体”指的是花的芳香物质留存于花瓣之中，不管开没开、开了多久，花总还是香的用这类花制茶就不用太纠结花开的时间茉莉花属于典型的气质花，花不开不香，开久了也不香，只有开放时，才香气四溢，制茉莉花茶，就是要赶在茉莉短暂的开花时间内，让茶叶充分吸收香气直至茶与花融为一体
茉莉花香，转瞬即逝，要将它封存于茶中，长长久久地保留下来，绝非易事茉莉花茶，在中国的花茶里可有“闻春天气味”的美誉。
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为茶的苦能泻下、祛燥湿、降火甘 能补益缓和;凉 能清热泻火解表而茶叶中含有大量有益于人体健康的化合物。比如：儿茶素维生素C、A、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油香叶醇、丁香酯等20多种化合物，茉莉花茶本身就对人体有一定的益处加上茉莉花就更是如此了，茉莉花又称木梨花、奈花、香花等，常饮茉莉花茶，还具有有清肝明目生津止渴、祛痰治痢、抗菌消炎的作用，同时它对便秘也有帮助，长期喝还可以使排便顺畅改善昏睡及焦虑现象。
