蘑菇又称食用菌、食用真菌等，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，其氨基酸含量在植物内位居前列，所以它跟海鲜一样，并列两大天然的鲜味来源。但因为蘑菇种类繁杂，固然美味可食用的有很多，而有毒有害的却也不少。据说最爱吃、最会吃蘑菇的云南流行着这么一首儿歌，就是告诫人们避开毒蘑菇的：
红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板。
躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。
埋山山哭喊喊，全村都来吃饭饭。
吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板 。
躺板板睡棺棺，没人帮忙埋山山。
只能一起风干干，来年雨季长伞伞。
实际上这种儿歌讲的就是世界上有毒菌类中最大的一种——鹅膏菌属菇类，包含大约600个伞菌物种，大多为有毒蘑菇，它们导致了90%左右的野生毒蘑菇致死案例。本文将介绍其中的6种，其他12种为其他种属的菌菇。
1、褐黄鹅膏菌
菌盖中部色稍深，其半球形形态是生长初期的模样，到了后期会变得扁平或平展，边缘有时上翘有细条棱。
1
2、白鹅膏菌
2
3、黄盖鹅膏
3
4、豹斑鹅膏菇
菌盖刚开始生长时为半球状，之后变化成平凸状，伞盖上布满密集的疣，颜色呈现纯白色到脏奶色，形状小且成棉絮状，容易脱落。剧毒。
