3、加盐
食盐可以提高蛋白质的筋性，这样大米蒸好后口感筋道，特别有嚼劲，吃起来很弹牙。另外，大米蛋白中含有丰富的谷氨酸，谷氨酸和盐能结合成谷氨酸钠，也就是味精，能让大米饭变得更加鲜美。
尤其是热剩米饭时，加入一些食盐，能让米饭像新鲜米饭一样好吃。如果是放了很久的陈米，流失了很多营养成分，也建议加盐，味道就能变得香喷喷的了。
4、加开水
很多人蒸米饭，都是直接用冷水，其实不建议。冷水加热的时间长，大米会流失很多营养，而且吃起来就没那么香了。
正确做法是加开水，开水温度高，能让大米快速吸收水分，变得更加饱胀，容易煮熟，口感也更软，保留的营养也更多，比如B族维生素，这样米饭才好吃。
除了加4样，还要牢记一个技巧，就是蒸米饭之前，大米要浸泡一会儿，口感更好。
下面和大家说说蒸米饭的具体做法，大家学一学，保证和放店里做得一样好吃。
【蒸米饭】
1、大米用清水淘洗2遍，不要用手搓，搅拌几下即可，加入适量清水，浸泡10分钟即可。
2、把大米倒入电饭锅中，加入1.5倍的开水，就是一杯米加1.5杯开水，加入少量食盐、米醋、食用油，搅拌均匀即可。
3、盖上盖子，按下煮饭键煮30~40分钟，程序停止后继续保温10分钟，让水分进一步挥发掉，米饭就蒸好了，可以盛出来吃了。
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