3、准备一个小型烤架，火源用得上木炭，可以自制一些，也可以网购，生火过程注意安全，尽量避开室内，等点燃以后，把羊肉串依次摆好，开始进行烤制。
4、有耐心的旋转，随着时间的推移，羊肉块开始变色，由粉红色变成白色，是时候加辅料了，用手捏就行，依次撒盐、孜然粉、辣椒面，不喜欢吃辣的可以不放。
5、循序渐进，熟能生巧，前期翻动的频率，不需要太快，当看见肥肉开始滋滋冒油，这就要勤快点了，转动竹签的频率要高，大概十来秒钟一次，期间也可以追加辅料，刷一层羊肉则更入味，烤熟之后，撒上白芝麻，即可开吃，一定要趁热吃，味道正香，腥膻味也小，肥而不腻，唇齿留香。
1、羊的后腿肉比较适合烤着吃，筋膜比较少，记得再买点肥肉，搭配着来烤，口感好，而且肥肉香。
2、腌制羊肉一定要有耐心，料一定要配比正确，去异增香很重要，否则烤熟后很难吃，有腥膻味。
3、肉变色以后，就要开始放盐、孜然、辣椒面，多刷几遍羊肉，肥肉冒油时，加速旋转频率。
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