很多人喜欢把饺子蒸着吃。更有许多专门做蒸饺的百年老店，蒸饺还被烹饪协会认定为“中华名小吃”。可见饺子蒸着吃也许更美味。
那么为什么自己在家做的蒸饺，蒸出来皮子口感很差，硬硬的难以下咽，而且稍微放凉会变的更硬，饺子皮还发黑。饺子皮不好吃，里边包的馅做的再好，也影响吃货们的食欲。
蒸饺皮太硬，是因为做错了一步。教你一个诀窍，让蒸饺皮柔软好吃，放凉了也不硬。蒸饺皮之所以硬，是因为面没有和好。做蒸饺怎么和面？和水饺皮有什么不同？
蒸饺皮不同于水饺，面皮是用烫面做的。就是用开水和面，要比做水饺的面更软些。
一斤面粉加六两开水，少许“盐”增劲，少许“猪油”。搅拌均匀后盖上保鲜膜放凉。这里的诀窍就是要加猪油，用烫面，面要软。蒸饺皮口感好的原因就在这里！等面放凉揉好后就可以包蒸饺了，蒸饺可以比水饺稍微包大一点，味道更诱人。
柔软的面皮加上美味的馅料，一笼完美的蒸饺做出来，让人胃口大开，好吃的停不下来。记好诀窍，你做出来的蒸饺会柔软好吃，放凉也不硬。
朋友们有什么做蒸饺，更美味的办法？分享评论出来，我们一起学习美食。
