大棚种植平菇的养菌期，菌种萌发是否迅速，菌丝生长的是否强壮，菌包培养料湿度是否能够保障，氧气浓度是否得当，关系着出菇的快慢，出菇的产量和质量。为了达到养菌效果，为出菇做好准备，控制调节好大棚的温度、空间相对湿度、光照、通风，做好2防3控管理，尤为重要。
一，2个防止。
所谓的两个防止。一是防止养菌初期的菌包烧菌，二是防止阳光直射。
【1】防止烧菌。
▪平菇的养菌过程，是菌种与培养料结合的过程，也是培养料继续发酵的过程。所谓的烧菌，就是接种后培养料的温度超过了菌种所能承受的温度极限，最后菌种被烫伤，甚至烫死。造成菌种不萌发、发育慢，甚至不出菇等后果，严重的影响平菇种植的正常进行。
▪接种时，要选在培养料温度在28℃稍下时进行，这个温度下，菌种适应新环境最有速度，恢复和萌发也最快。大棚平菇种植中，刚刚接种后的菌袋都进行码垛管理，这是为了最大限度的利用棚内有限空间，也为了菌袋适宜菌种萌发的温度保持。
▪培养料的发酵，就要产生热量，产生热量就会使培养料的温度升高。这些热量必须散失掉，不然培养料的温度超过30℃，就超过了菌种所能承受的温度极限，也就会出现烧菌现象，致使菌种受伤，给种植带来损害，所以，必须给即将“发烧”的菌包降温，采取以下办法，阻止培养料温度升高，防止烧菌的发生。
⑴菌袋码垛不要过高，也不要过密。
既能放置下尽量多的菌袋，也要利于菌袋的散热，尽量能够是热量自然散失，没有烧菌发生，省时省力省人工。
⑵勤观察，勤检查，细心管理。
培养料发酵过程缓慢，热量产生和释放也不急促，菌袋内培养料超过菌种的极限值更不会突然发生。所以，每隔2~3小时做一次温度检查，就可以及时掌握菌袋温度的状态，出现高温，就能及时的采取措施。
⑶发现高温，立即采取措施。
检查菌袋过程中，一旦发现菌袋温度接近28℃，就要立即采取降温措施，既对菌袋采取倒垛处理。如情况紧急，可直接踹倒菌袋垛，先紧急散热后，再整理。
防止烧菌，就保护了菌种，为菌种顺利萌发提供了保障。
【2】防止阳光直射。
▪平菇的菌丝体生长，不需要任何阳光，黑暗中就可以正常生长。弱光还好些，稍强一点的光线会抑制菌丝的生长。而阳光大棚的结构和作用，就是采集阳光，光照可以说很强。为了平菇菌丝体的更好生长，使它不受阳光的伤害，必须对大棚所要收集的阳光，进行遮挡。
▪大棚的遮挡材料，大多采用市场上常见的网格遮阳网。选择时，要根据大棚的实际透光情况，确定网格密度，光照强密度大些，光照弱，密度适当小些。总之遮挡后，棚内的光线，接近于只有极弱光程度就是最好，既不影响平菇菌丝体的生长，作业人员简单的管理操作，视线不受太大的影响。
▪遮阳网的安装位置很有讲究。棚内或棚外安装，大棚内的温度会不一样。棚外安装，网格阻挡光线直射大棚膜，棚内温度就低。棚内安装，对大棚膜收集阳光没有任何影响。所以，冬季种植，要棚内安装。春季反季节种植，要棚外安装。可一举两得，既能挡住菌丝生长不需要的光线，还能为夏季防止棚内高温起到一定的作用。
防住了阳光直射，就保护了菌丝，为菌丝生长提供了保障。
二，3项控制。
3项控制，就是控制好温度、空间相对湿度和通风。
【1】温度控制。
▪平菇的养菌期，主要是菌丝体的生长过程。菌丝体的生长，必须有适宜的温度，温度是菌丝生长的催化剂。平菇菌丝体最适宜的生长温度是22~25℃，所以温度控制，就要在这个区间内进行。但实际操作中，要就高不就低，也就是越接近于22℃最好。
▪较低的温度，只要不突破菌丝体生长温度的极限，温度越低菌丝体生长的越强壮，缺点是生长速度较慢，这是食用菌菌丝生长的普遍规律 。22℃也是平菇菌丝体生长的最适宜温度，几乎不影响其生长速度，但实践证明，在这个温度下生长的菌丝比25℃下的菌丝，在菌袋中表现的是颜色更洁白、更厚重、更强壮，成熟时间却没有大的差距。
【2】湿度控制。
湿度控制，是空间相对湿度控制，养菌期的空间湿度要控制在70%以下。高于70%,容易产生高湿环境，给杂菌生长提供适宜的湿度空间，利于杂菌的生长。低于65%，会使菌袋内培养料中的水分易于蒸发，造成培养料水分流失，降低培养料的含水量，不利于菌丝体正常生长。70%的湿度，正好介于高湿和低湿之间，对两种不利情况进行牵制，把空间相对湿度控制在这个点，就控制整个湿度环境的全局。给下一步的出菇，创造出最有力的培养料湿度条件。
【3】通风控制。
▪在平菇的养菌期，和温度、湿度控制相比较，通风控制最难把握。
▪平菇尽管是好气型真菌，菌丝体和子实体的生长都需要足够的氧气来维持呼吸。但二氧化碳对菌丝生长特殊的促进作用，增加了通风的难点。为了菌袋中有一定浓度的二氧化碳含量，让菌袋内的二氧化碳发挥促进菌丝生长的作用，让菌丝生长的更强壮，就需要把握好通风时间和时长。
▪养菌期，菌丝生长在菌包内，菌包通过细小的扎口缝隙获得养菌空间的新鲜空气，也就是氧。菌包内菌丝呼吸消耗进入菌包中的氧，释放出二氧化碳。释放出的二氧化碳，进行管理时，就要使它一部分留在菌包内，让它发挥对菌丝生长的促进作用，既不能多，也不能少，少了不能发挥作用，多了会造成菌丝体缺氧，过多还会致菌丝体中毒，出现萎缩，甚至死亡。
▪所以，为了达到效果，就利避害，必须做好通风控制。一般采取稍放开菌袋扎口，以大棚内放置10000枚菌包计算，早晚通风或上下午通风30~50分钟，就可基本解决问题。
养菌期的温度、空间相对湿度、通风控制，是相辅相成的，它们互相促进，也互相制约。通风和加湿会降低棚内温度，升温和通风会降低棚内的湿度，所以，一定要协调好升降温、加湿、通风这三个因素之间的关系，做好这3项控制。
平菇的养菌期，阳光直射和烧菌现象的防止，很重要，温度、空间相对湿度、通风三项环境因素的控制也不可少。在管理中，一定要精心、细心、有责任心，扎实的做好每一项，这样才能给平菇出菇打牢基础，也为多出菇、出好菇做好准备，也给种植者获得经济效益做好保障。
我是初始农人，食用菌种植者。个人经验介绍，如有不妥，请指正 。欢迎关注、转发、评论、点赞。
