《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾益精，其性温补，足敌人参，故名海参。一般来说，海参补而不腻，但是有人觉得自己不适合吃，也有人觉得人人都可以吃海参。
海参营养丰富，海参具有提高记忆力、延缓衰老、抵抗疲劳、提高免疫力等作用。近几年来，随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
其实海参是一种温补食物，适合大部分人，包括高血压、糖尿病等患者食用，但是也有一部分人是确实要少吃，那么，海参到底适合那些人食用呢？他们吃了海参之后又会有什么变化呢？
老年人
人的年纪一大，身体就会出现各种问题——免疫力下降、睡眠质量差、记忆力减退等，这些归根结底，是身体机能下降的结果。海参种的营养物质能有效促进人体细胞再生，因此对延缓衰老，增强细胞活性等都有很大的作用，老年人常吃海参，抵抗力也会随之上升，精神好，少生病。
女性
爱美是女人的天性，所以很多女性都在或多或少地补充胶原蛋白。而海参中恰好就含有大量的胶原蛋白，能有效地放缓细胞衰老进程，对人体皮肤细胞再生有很好的作用，海参中含有的精氨酸是合成人体胶原蛋白的材料。因此女同胞常吃海参，对于保护皮肤，美容养颜有重要作用。
上班族
上班族是一个很苦逼族群，这个族群有男有女，有老有少，因为工作辛苦所以基本都处于“亚健康”状态，海参中蛋白质含量高，而脂肪、糖和胆固醇含量都比较低，适合时间紧张缺乏锻炼的上班族。常吃海参不但可以补充身体必须的营养，还能改善睡眠质量和精神状态，提高身体素质。
术后患者
有人认为术后病人身体虚弱不应当吃很补的食物，但也有人认为术后身体亟需各种营养所以应当多补补。而海参就是一种食补效果很强的滋补品，因此不少人觉得手术后不宜吃，但实际上，海参含有多种物质能提高身体免疫力，也能对促进伤口愈合，调节生理功能，补充蛋白质有重要的作用。
青少年
年龄太小（3岁以下）的孩子应当尽量不吃海参，因为过多摄入营养也会对婴幼儿身体造成负担，但青少年适量食用海参是可以的，因为海参中含有的DHA等物质对促进大脑发育、提高记忆力、集中注意力有一定作用，能在一定程度上缓解身体上的压力。
