团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
！【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康
增肌的蛋白选择
增肌必然需要蛋白质，那我们是用蛋白粉好呢还是食物好呢？
蛋白粉通常是用乳清蛋白，因为亮氨酸含量高，而且是液体的，吸收更快，所以大部分关于增肌的研究使用的都是乳清蛋白。
但是最近也有人关注完整的食物（whole food）来进行增肌。例如鸡蛋、牛奶、牛肉等，大家可以看看这个图。
上图表示了不同食物摄入后增肌的效果。从上图可以看出，乳清蛋白粉对肌肉蛋白合成有很强的刺激，但是2小时后乳清蛋白粉的增肌效果已经基本消失。而牛肉或牛奶的增肌效果却可以持续到吃后6小时或更久，所以如果计算总的增肌效果（即曲线下面积），蛋白粉和食物是相似的。
那既然如此，各位健身爱好者就不用纠结啦，选择蛋白粉或者食物都是可以的。
马蹄洋葱牛肉饼
1 材料：
马蹄5个，洋葱1个，牛肉300克，鸡蛋1个，花生油、食盐、生粉适量。
2 做法：
鸡蛋搅拌后备用，先将马蹄去皮，把马蹄、洋葱、牛肉剁碎，加入生粉、盐混合均匀，再制作成肉饼，用油起锅，把肉饼沾上鸡蛋，再放入锅内香煎至熟即可。
3 医生点评：
牛肉是增肌的好食物，但是夏天吃牛肉总会觉得腻，所以我们这里添加了马蹄和洋葱，剁成肉饼，口感清爽好消化。
马蹄又叫荸荠，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。现代研究表示，荸荠皮含有多酚和黄酮类等抗氧化物质，特别是荸荠头和芽点的位置，所以削皮尽量不要削太深，用于替代一部分的精白米面，还可以增加多一点维生素C和钾。中医认为，其性凉，具有清热泻火，润肺化痰，生津通便的作用。洋葱性温，可改善消化。马蹄和洋葱一起搭配，既相对平和，而且味道清爽，很适合夏天。
各物配合，香煎成饼，物香味美，可改善食欲，适合大众保健食用。
4 小贴士：
易热气上火之人可改用清蒸的烹饪方法，余无特殊禁忌。
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