除了鸭子，姜的选材也极为考究。毕竟姜的口感丝毫不输鸭肉，鸭肉也需要好姜去调味。
厂家选择的是超过三年的老姜，也只有这样的老姜才能被称为姜母。产地来自来自山东安丘，也是国家地理标志产品。
姜母的辛辣，调出鸭肉的鲜，撑起整道菜的主基调。
切姜也是一项技术活，必须切得均匀，才不会在烹饪过程中出现烧焦或者煮不透的情况。
姜的每一片都是手工切，保证厚度，大小均匀，才能让姜片入味香浓，成为姜母鸭中的点睛之笔。
最后，姜母鸭中还有一道秘诀，就是加入芝麻油。
这可不是市面上随随便便买的芝麻油，精心挑选来自缅甸，经过高温炒熟后碾碎蒸制再压榨的芝麻油，在烹饪中充分释放香气，让整道菜升华。
从选材到烹饪都耗时耗力，实在用心了。
传统砂锅烹制
一锅一鸭炖煮，水准不输餐厅
厂家还带小飞参观介绍了工厂，其匠心程度让人惊讶。
