第三煮饺子时，先将锅中的水烧开，然后加入适量的盐和食用油。煮沸后，将饺子放入锅中，用勺子轻轻搅拌，防止饺子粘连。而这时候就有一个非常重要的步骤，就是点水，很多朋友都不知道为何点水，点水这个步骤是让锅中的温度稍稍下降一些，可以让饺子处在同样的温度下同时成熟，同时也可以让汤得到稀释，不那么粘稠，这样煮的时候也不容易粘连。
那煮饺子时点水这个步骤是否是必要的呢？其实这个步骤是可做可不做的，如果是我们在超市里买的那种速冻饺子，由于它是机器制作的，表皮上几乎没有什么面粉，而且机器压出来的饺子皮韧性更大，不容易破，同时它又是被冷冻过的，温度几乎是一样的，放入饺子的瞬间就会把锅中的温度降低很多，这样慢慢煮起来，它的成熟度一样，同时也无需点水。
但我们自己在家里和面包的饺子揉面的时候筋性没有那么大，更不会像机器压出来韧性那么强，所以面皮煮时间长了就会变得粉粉的不筋道，所以点水这个步骤就很有必要，点水是在锅中煮饺子时，煮开之后加入一些冷水冷水的量不用特别多，大概100毫升左右就行，之后再次煮开，再次加入冷水，肉馅饺子我指的是生的肉馅饺子，一般需要点三次水，素馅的饺子一般会点两次水。
而且一般我们煮饺子的时候也会盖锅盖，不过肉馅饺子和素馅饺子却不一样，一般情况下素馅饺子我们会敞着盖煮肉馅饺子一般会盖盖焖一下，因为煮饺子的时候盖着盖是煮皮儿，开着锅盖是煮馅儿，素馅饺子，皮儿煮熟了，馅儿也就熟了，而肉馅饺子一定要把里面的生肉馅完全煮熟才可以。
