海盐因为提纯度不高，除了氯化钠还保留了很多矿物质，所以入口不会过咸，还带着少许的矿物质和海水的咸鲜味。像一般腌制或者难入味的食材大都会选择海盐。比如烧烤的时候，我们可以在食材上放一层海盐，烤熟以后再把海盐去掉，这样可以最大程度地保持了食材的原味，还带着海洋的味道和淡淡咸味，制作出来的美食更具风味。
除此之外，还有一种叫做烟熏海盐，这种盐是在木炭上熏蒸而成，所以用它烹饪出来的食物一般都会有种熏烤的香味，比较适合制作熏烤或者煎炸等菜肴。
精盐：
精盐因为提纯度较高，氯化钠含量高，所以入口咸味较足，味道主咸口。日常中烹调最常用的食用盐那就是精盐了，像一般的炒、炖、煮、烤等等，使用到的大部分都是精盐。
除了一般的精盐之外，像超市里面常见的还有其他多种精盐种类，如
- 加碘盐：按一定的比例加入碘元素而成食用盐。
- 无碘盐：没有碘化物的食盐。
- 低钠盐：以加碘食盐为基础，添加含量约30%的氯化钾。低钠盐比较适合中老年人和患有高血压病患者食用。
除了这些之外，像大超市的柜台上还有一些特殊口味的食用盐，比如柠檬盐、香草盐、胡椒盐等等，这些都是属于加工盐。只不过口味略有不同，就像不同口味的醋一样，各自都有不同的用途。
