菜根潭 谈菜根
人老了，感慨多！
近日退休后休闲了，头晚酒多出去家周围转转，喝点稀饭容易消化，有一家X家饭店的炉包好吃有名，就去喝碗小米粥和几个炉包，有一边小桌上提供免费小咸菜，有盐萝卜、盐白菜根片等豆豉拌小菜，小米粥比较稀但香浓可口，从南方到北方来工作家里都是吃米饭，对小米粥不太熟悉，应该是营养不错，容易消化！感觉好吃的却是盐白菜根片，新鲜清脆，咸淡适宜，是喝稀饭的最佳搭档！当时和老板聊天，他介绍就是白菜剩余的根洗净切片，加盐腌制一晚，早上清洗干净加点调味品和纳豆，没有技术含量！
对白菜根的感慨，联想到油菜棵、菠菜根、棉花根等！
那时以穷为荣的时候每家都缺粮少油，自己种的不多也要换盐醋酱等调味品，学会了吃玉米粥要遛边转圈喝，不烫嘴还保持热度！好吃的就是油菜，一颗小油菜不分叶，整棵炒，油菜根部是有咬劲耐饥还特甜，菜根的印象就是有点甜！
棉花根也是甜味的，那时中草药是学生实习的课程，老师带领下选择符合要求的棉花根，清水洗净后大锅煮，每人必须品一份，当时就知道能治肚疼，棉花根熬水功效多多，具有清热解毒、凉血止血、祛风除湿、消肿止痛、健脾益胃等功效！
菠菜根也是甜的，和油菜根一样，吃了耐饥！还没上学时陪爷爷睡时听讲菠菜有一个很好听的名字叫“红嘴绿鹦哥”，相传乾隆皇帝微服私访时民间厨子为皇帝做了一道“菠菜豆腐汤”。皇帝很喜欢，问厨子菜名，厨子答道：“红嘴绿鹦哥，金杯白玉汤”，从此这种说法就被流传下来。原来皇帝吃菠菜也是连根吃！现在专家称豆腐菠菜有反应，我是化学专业的，但常吃豆腐菠菜汤：五花肉（咸五花更香）炒熟炖豆腐，熟透即加菠菜，烫变色就可，菠菜根颜色深粉红，在白色豆腐和绿叶中非常漂亮，美食美色有嚼劲还甜，编大力水手的故事可能受到华夏文化的影响！
菜根是有很多美味，华夏文化认为植物的根茎是非常有价值的食物，很多都有药效：人参、萝卜、香菜根、芹菜根等各有不同用途！
后来南京上学，匡亚明校长提倡大学生学古文，我们是受益的一代，学校图书馆里看到了很多古文，包括六大名著里的另外两大名著，还有更多的古典书！十五年官场现形记等，不少古书都是竖版的，我最早接触到的书是竖版的，那时还没上学，当年引火纸就是撕的竖版书，因为破四旧不让看就引火烧饭用！书中有插图像现在的儿童读物，后来也一直喜欢看竖版古书！现在常翻的红楼梦就是竖版书，印影本也很喜爱！
目前冬季白菜是北方主菜，白菜根切片腌制一夜，清水洗净加蒜片、洋葱丝、香油、白灼料调味，确实下饭！吃多了铁锅炖大鹅应该吃点菜根！
退休后休闲就不去学难度大的知识，用手机都要儿子的帮助，但对生活中传统文化还是记忆深刻，嚼菜根，品菜根、谈菜根、菜根潭！
民族的根要流传后世！
