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但是同时，柠檬酸作为一种多元强酸，具有一定的腐蚀性，而玻璃的主要成分为二氧化硅为主的硅酸盐，除了与氢氟酸相互作用外，一般的酸都不会与其发生化学反应，因此玻璃具备较好的耐腐蚀性，因此避免产生有害物质影响人类的健康。
同时，蚝油中的成分复杂，在运输过程中，若长时间受到阳光直射里面成分容易分解，影响蚝油的口感。
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玻璃瓶的密闭性好，无色透明，无味，性质稳定，不易与蚝油中的物质相互作用，同时可以反复多次回收利用，成本较低，因此大多数蚝油均采用玻璃瓶装。
为什么不对蚝油瓶进行改装？
蚝油一般采用热灌装，且售卖前通常要带有包装一起进行灭菌，条件通常为在超过60℃的条件下反应至少半小时。
玻璃的耐高温性及较好的稳定性也保证了蚝油从生产到售卖的整个过程的顺利安全进行。
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同时，细长玻璃口的设计是为了尽量地阻断蚝油与空气之间的接触，防止在每次使用时空气中的细菌的污染影响蚝油的质量。而对于塑料及其他的材料，耐腐蚀性及高温下的使用安全性欠缺。
同时与挤压瓶盖相比，目前使用的普通的瓶盖的成本更低，因此对蚝油包装基本不会改进。
蚝油甩不出来怎么办？
我们在使用时，有很多技巧可以避免蚝油挤不出来或者挤出来的量过多造成浪费这种现象。
1、轻甩
在倾倒蚝油时，可以轻甩蚝油瓶保证有蚝油被甩到瓶口，但是应保证蚝油不要充满玻璃的瓶颈部分，这样微微倾斜蚝油就可以在空隙中缓缓的倒出。
同时，倒完后应该旋转玻璃瓶身，可以保证在瓶口处的蚝油流回瓶子内部，避免浪费。
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2、安装挤压泵头
在家中自制或者购买商品化的挤压泵头、抽液器替代原有的蚝油的封口，这样通过挤压就可实现蚝油的适量的使用，且操作方便。
但是要注意，若是蚝油的密闭性不好很容易变质，因此最好将蚝油放在冰箱冷藏中保存。
3、降低蚝油的粘稠度
在使用前，通过热毛巾在蚝油瓶身热敷，较高的温度会使蚝油的流动性增强，因此更容易倾倒。
本文专家：李一岚，中国科学院大学化学博士
