说到鸡蛋羹相信大家都很熟悉了,鸡蛋羹做法简单,口感滑嫩又有营养,所以深受大家的喜爱。尤其是对于刚添辅食的宝宝来说,滑嫩营养的鸡蛋羹是不可多得的美食。鸡蛋羹做法虽然简单,但是要想蒸的滑嫩无孔,是需要掌握很多技巧的。很多人蒸鸡蛋羹的时候都会直接往鸡蛋里加生水,蒸出来的鸡蛋羹一点都不滑嫩不好吃。所以,蒸鸡蛋羹千万不要加生水,这样做鸡蛋羹滑嫩无孔,像果冻一样Q弹,一起来看一下吧。
【蒸鸡蛋羹】
食材:3个鸡蛋、半勺食盐、200g温水、生抽、香油。做法步骤:
第一步:3个鸡蛋敲入碗中,加入半勺食盐搅打均匀,然后慢慢倒入200g的温水,边倒边搅拌,将其搅打均匀,然后把鸡蛋液过筛一下,去除表面的气泡。
第二步:鸡蛋液上盖上一层保鲜膜,上面扎上一些小眼,便于排气,凉水上锅蒸,水开之后转中火蒸15分钟出锅。
第三步:蒸好的鸡蛋羹上淋上一勺生抽,滴上几滴香油调一下味就可以吃了。
小贴士:
1、蒸鸡蛋羹千万不能加生水,而是要加温水。因为生水不仅有很多细菌,而且蒸出来的鸡蛋羹口感也不好。热水就更不行了,会直接把鸡蛋烫熟。所以一定要用温水,温度最好在30度左右。水和鸡蛋液的比例在0.5:1-2:1之间都是可以的。
2、鸡蛋搅散之后一定要过滤一下,把表面的气泡去除干净,这样蒸出来的鸡蛋羹才滑嫩无孔。
3、蒸的时候盖上一层保鲜膜,是为了防止水蒸气滴落在鸡蛋上形成蜂窝。
这样做好的鸡蛋羹像果冻一样滑嫩Q弹,没有起孔,非常的好吃,大家可以试一下。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!
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