每位老师傅都有着自己的独身绝技，不变的是那酸香的老友味，唯有靠师傅们那一手放油爆炒的技艺，蒜蓉、豆豉、酸笋、辣椒、嫩肉……全都得在铁锅里上刀山又下火海，那样出来的味道才对头。
也正因一如既往这样对食材到煮制的较真劲，南宁老友味才得以一代一代的传承下去。
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老友粉只是“老友”的其中之一
还有更多“老友”都是南宁人的心头爱
在老友粉里是否放番茄这一个问题，每个人都各持其词。
但正确的吃老友粉姿势应当是找到自己喜欢的味道，尽情享受嗦粉的快乐，而不是一味的纠结这一个问题而忽略掉食物本身的美味。无论是加了番茄，还是没有加番茄，只要老友味足便够了。
除了老友粉，充满创造力的南宁人已经发展了一系列的“老友”食物，比如流传时间较长的“老友伊面”，它可以说是老友粉的前身。
