3、先烧一锅清水，煮面条想要不发坨，一定要宽水煮面，就是水一定要多，因为水如果比较少的话，面条很容易发坨。
4、面条不需要煮太熟，大概七八分熟就可以，用手一掐，里面还会有一点白芯，捞出来以后马上用凉水冲洗，完全凉透以后把水分控干，这个时候再加入适量的食用油和老抽，翻拌一下，让每一根面条都裹上酱油色，同时还能防止面条之间粘连。
5、准备几瓣大蒜拍碎以后剁成蒜末，加入少许陈醋和香油拌匀，这个是炒面条提味的关键，也可以说是点睛之笔。
6、炒锅里加油，油温四成热左右下入腌制好的肉丝，把肉丝炒散、炒至变色后加入葱花炒出香味。
