挖姜时，首先要把周边的泥土挖开挖松，锄头要挖得深一点，然后再把整棵姜完整拉出，以保证姜的品相。新鲜的小黄姜一挖出来，马上就可以闻到一股辛辣芳香的姜味。
村民 陈金全：一要看姜形，二要看是不是金黄，掰开是金黄的，质量是有保证的，闻起来还有一股香味。亩产大概是4千斤，算是高产了。
陈金全说，小黄姜全身都是宝，除了姜肉，地面上的姜苗也有人会用来煮水洗澡或泡脚，认为有驱寒暖身的作用。
由于石湖村的海拔高，地理环境好，这里的小黄姜品质一直都不错，除了有本地的收货商前来收购，部分村民还通过电商或者微信朋友圈等渠道，把这里的小黄姜发货到全国各地。
