玉米榛子面，是陕西关中平原农家一种家常饭，现在不常吃了，想吃要去进饭店了。玉米榛子面应源于经济不好时代，农村人中午饭是玉米稀饭和馍，下午把剩余的玉米榛子稀释，下点面条，来点炒蒜苗和青菜，就是一顿下午饭，80年代前农村人大多都吃过，如今想到留恋味道。
今天给大家分享一下玉米榛子面家常做法：
一.食材：玉米榛子，面条，蒜苗，香菜，青菜，胡萝卜，豆腐（可选）
二.做法：
1.熬玉米榛子稀饭：加水2升煮沸，散去半小碗玉米榛子（注意稀饭不能太稠，否则下不了面条），加碱面，大火煮沸，改小火慢熬，待稀饭熬好。
- 炒蒜苗，主要提味：稍多点菜油，油热放入蒜苗把味激发出来，加入胡萝卜片（习惯吃香菜的，可加香菜段同时炒）。
若配豆腐，豆腐切丁，单炒金黄就可以。
- 下面条（面条建议选二宽面，用刀改短）：待稀饭熬好，大火煮沸下面条，两沸后下入青菜（青菜建议选菠菜或奶白菜）。
- 调味：面条煮好后，加入炒蒜苗，调盐和鸡精即可。
香喷喷的玉米榛子面搞定，相信吃两碗都不过瘾！建议多做点，剩饭热着吃味道又不一样！
