第二步准备糖，我用了冰糖和砂糖搭配，冰糖有清热解毒的作用。部分的朋友们看到要放糖，不自觉地把糖的分量减少一半。这里强调不放糖做不了果酱。糖的分量太少也容易变质。不建议减少糖的分量。
第三步 菠萝削皮后用盐水浸泡20分钟。菠萝用盐水浸泡这步不能省。主要有三个原因，第一个原因用盐水浸泡吃得放心。因为菠萝含有一种酶，有的人会对这种酶过敏，用盐水浸泡可以避免身体不适。第二个原因，用盐水浸泡后菠萝吃起来更甜美。第三个原因，盐有*菌消毒的作用。
第四步 菠萝浸泡后切成小块。把冰糖和砂糖加入到菠萝块里，用保鲜膜覆盖好，放在冰箱冷藏一个晚上，或者在室温下放置2个小时左右，可以看到冰糖和砂糖全部融化了，大碗里的汁水都是菠萝汁。制作菠萝汁不需要加水，多强调一次，不需要加水。等菠萝汁出汁水。没有水的菠萝果酱容易保存。
第五步 把菠萝块和菠萝汁倒入破壁机搅拌，我觉得不用搅得太细腻，我搅拌了1分钟左右，有菠萝的菠萝果酱挺好吃。把搅拌好的菠萝碎倒入炒锅。
