据《本草纲目》记载：蟹，味咸、性寒，有小毒。归经入肝、胃。具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
阳澄湖大闸蟹味道鲜美，肉质鲜甜细嫩，膏体油满黄多，民间更是有“一蟹上桌，百味淡”的赞美。不仅如此，大闸蟹拥有十分丰富的营养物质，甚至连不被我们食用的蟹壳，其含有的营养物质也是极多的。
阳澄湖大闸蟹洁白清甜的蟹肉，蛋白质含量极为丰富，而脂肪和糖类物质的含量却极少，是名副其实的高蛋白质低脂肪低糖的食物。大闸蟹的脂肪大部分是储存在蟹黄和蟹膏之中，不过这些脂肪和陆生动物的脂肪不太一样，它的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这一类脂肪酸对人体的血液系统和神经系统有很大的滋补作用。而且阳澄湖大闸蟹微量元素的含量也很高，尤其是磷和钙的含量。再来说说不被我们食用的蟹壳，其不仅含有丰富的钙元素，还有蟹红素、蟹黄素等等这类对人体有益的营养物质。
有研究指出：每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。其中，大闸蟹的维生素A含量要高于其它陆生和水生动物；维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍；维生素B1及磷的含量也比一般鱼类高出6到10倍。
阳澄湖大闸蟹是高蛋白的食物，且多半是富含氨基酸的优质蛋白质，对于提高人体淋巴细胞的免疫力，促进伤口愈合、抗感染有着较为明显的功效。蟹肉中含有的维生素A、维生素E，这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。大闸蟹中还含有大量的硒，含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
而从中医食疗的角度上来说，大闸蟹含有的优质蛋白质都是人体易吸收的，加上含有的不饱和脂肪酸，食用后对人体有极好的滋补效果，还有降低血脂的功效。大闸蟹富含的钙、磷等微量元素，食用后对人体有很好的补钙补磷的效果，对人体内环境的血钙血磷平衡起着很重要的作用。此外，吃大闸蟹还可以清热散瘀，消肿解毒，对于患有湿热黄疸或是因跌打损伤导致的瘀肿疼痛的人有很好的的食疗效果。
如此美味而又营养丰富的阳澄湖大闸蟹，怎么不让人心动呢？如今蟹季已过去两个多月，这阳澄湖最美的味道，可要抓紧时间品尝了，毕竟要是错过了，要等到三季之后的来年秋天才能再相见。趁着大闸蟹依旧肥美，赶紧抓住蟹季的尾巴，买上几只清阳的阳澄湖大闸蟹，细细品味，才算没辜负这苦等一年的蟹季。
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