准备土豆一个，削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。
2.把秋葵焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后把秋葵放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放入凉水中过凉以免回软，口感不够清脆。
秋葵晾凉以后，去除硬蒂切成圈备用。
准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起，摆成如图所示即可。
3.这个时候土豆也蒸熟了，把土豆取出来用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐入底味搅拌均匀。
把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中用勺子压平，再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。
4.切点蒜末、胡萝卜丁备用。
起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末翻炒出香味，沿锅边加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，起锅浇在秋葵上面即可，一道清香软糯的秋葵土豆泥就好了。
