切好的五花肉丁中加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精和老抽，搅拌均匀后腌制一段时间，同时虾仁中加入食盐、料酒和胡椒粉同样进行腌制。这个时候把浸泡好的山苜楂捞出来用刀剁碎攥干水分备用，再准备一小把韭菜切成末，要知道韭菜和山苜楂是绝配，这样搭配在一起谁吃谁夸好。接下来把肉丁、虾仁、山苜楂和韭菜搅匀，山苜楂喜油，油少了不好吃，然后再加入一勺食用油或者猪油，同时加食盐调味，再次搅拌均匀，饺子馅就调好了。
把包好的饺子开水下锅煮熟捞出，就可以开吃了。看着翠绿鲜嫩的山苜楂饺子是不是很有食欲？如果不喜欢吃肉的朋友，也可以包鸡蛋碎素馅饺子，或者加些海米，因为山苜楂喜腥，这样的馅包出来的饺子同样鲜香可口，大家不妨试试。
在小编老家用山苜楂包包子、包饺子的时候比较多，毕竟“好吃不过饺子”，那么鲜香的馅料着实让人难忘，很多外地人吃过后久久都不能忘怀。而山苜楂也可以凉拌吃，天气炎热时，来上一份凉拌山苜楂，清爽解腻，十分清口。山苜楂焯水去除苦味后，切碎放进盘中，放上蒜末和小米辣，浇上热油，再倒入花生碎、食盐、白糖、蚝油、陈醋和香油，搅拌均匀就可以上桌了，十分简单。
夏天天气炎热，适合吃些带苦味的菜，能够解暑去火，大家不妨多囤些，夏天来个凉拌山苜楂，肯定比大鱼大肉都受欢迎。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
