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真相：一定条件下，自然成熟蜂蜜都会结晶。 低温下蜂蜜更容易结晶，有些蜂蜜冷藏一两个星期就会结晶，比如油菜蜜、椴树蜜，甚至室温下放久了也会结晶。 但少部分蜂蜜低温很久才有少量结晶，比如葡萄糖比例较低的洋槐蜜。
偏方四 <看粘度>
“用筷子粘蜂蜜，能拉丝的才是真蜂蜜”？
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真相：拉丝只能说明粘度高，但是如果商家浓缩加工，同样可以提高粘度。另外冷藏也可以提高粘度。
虽然方法不少，但大多只能辨假，不能辨真。
3、蜂蜜检测中的猫腻澳洲最大的蜂蜜公司康 M 乐（Ca**no），也在抽检中被查出过掺假。但康 M 乐坚称自己是 100% 纯的麦卢卡蜂蜜，并且通过了澳大利亚官方的测试。
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一边说掺假，一边说通过检测？？？
原来针对蜂蜜掺假的检测方法有很多种，康 M 乐通过了同位素 C4 测试，但却被核磁共振（NMR）检出不是 100% 纯度。
虽然康 M 乐质疑 NMR，说澳洲官方用的就是 C4 法，但国际蜂联可不这么认为。
▲ 人民网新闻截图
因为往蜂蜜里掺假最多的蔗糖是 C4 糖，而蜂蜜是 C3 糖，通过 C4 检测可以判断是否掺假蔗糖等 C4 糖。所以蜂蜜真假常用 C4（碳四）检测，这也是国内蜂蜜标准采用的方法。
