以下是全国23个省在5月份适合种植的15种蔬菜，以省份为分类：
1.北京：菜豆、黄瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、茄子、花生、西兰花、生姜、韭菜、豆角、空心菜、辣椒、蚕豆、大葱。
2.天津：豆角、青椒、南瓜、黄瓜、西红柿、西葫芦、生姜、芹菜、韭菜、小白菜、莴笋、花菜、西兰花、菜心、大蒜。
3.河北：西红柿、黄瓜、西葫芦、辣椒、娃娃菜、芥菜、芹菜、葱、大蒜、菜心、冬瓜、秋葵、豆角、豌豆、韭菜。
4.山西：黄瓜、西葫芦、葫芦、南瓜、菜豆、菜心、豆腐瓣、折耳根、葱、豆角、尖椒、茄子、韭菜、香菜、芹菜。
5.内蒙古：南瓜、黄瓜、西红柿、菜豆、紫甘蓝、青椒、芹菜、葱、蒜、白菜心、茄子、韭菜、西葫芦、水稻、玉米。
6.辽宁：黄瓜、西葫芦、菜豆、茄子、西红柿、南瓜、生姜、辣椒、大蒜、芹菜、芦笋、菜心、辣椒、芦葫、球茎甘蓝。
7.吉林：黄瓜、西葫芦、茄子、南瓜、辣椒、大葱、豆角、青椒、菜心、菜豆、大蒜、芹菜、地笋、折耳根、芦笋。
8.黑龙江：黄瓜、西红柿、茄子、辣椒、豆角、南瓜、葱、大蒜、芹菜、萝卜、白菜、小白菜、菠菜、芹菜、韭菜。
9.上海：菜心、豆角、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、芹菜、韭菜、葱、青椒、兰花菜、百叶结、豆腐瓣、小白菜、菠菜。
10.江苏：茄子、辣椒、芹菜、韭菜、菜心、黄瓜、南瓜、生姜、葱、大蒜、芦笋、蚕豆、割油菜、百合、油麦菜。
11.浙江：黄瓜、茄子、西葫芦、菜心、芹菜、韭菜、南瓜、苦瓜、青椒、白菜、香菜、金针菇、木耳菜、秋田蕉、莴笋。
12.安徽：茄子、西瓜、辣椒、生姜、豆腐瓣、葫芦、西葫芦、黄瓜、韭菜、菜心、芦笋、马齿笕、莴笋、菠菜、侧柏叶。
13.福建：茄子、西红柿、辣椒、生姜、芹菜、黄瓜、南瓜、菜心、香菜、青菜、韭菜、白芍、川芎、生姜、生梨、半枝莲。
14.江西：黄瓜、南瓜、辣椒、茄子、西红柿、韭菜、豆角、芹菜、葱、香菜、芦笋、白菜、萝卜、球茎甘蓝、空心菜。
15.山东：青椒、大葱、菜心、黄瓜、西葫芦、茄子、冬瓜、南瓜、生姜、大蒜、芹菜、球茎甘蓝、板蓝根、西兰花、豆腐瓣。
16.河南：茄子、西红柿、黄瓜、生姜、芹菜、卷心菜、西葫芦、蒜苗、苦瓜、豆角、青菜、香菇、芦笋、地耳、草菇。
17.湖北：茄子、生姜、黄瓜、南瓜、辣椒、豆角、韭菜、芹菜、葱、香菜、芦笋、豆芽、白芷、松茸菇、小白菜。
18.湖南：茄子、生姜、辣椒、豆角、苦瓜、黄瓜、南瓜、金针菇、香菜、葱、豆腐、莲藕、蒜苔、芹菜、白玉菇。
19.广东：茄子、香菜、辣椒、姜葱、空心菜、豆角、生菜、白菜、芦笋、南瓜、青頂瓜、生薑、茭白、絲瓜、菠菜。
20.广西：茄子、温州葱、白菜、大蒜、青椒、黄瓜、丝瓜、西葫芦、生姜、葱、南瓜、韭菜、辣椒、芹菜、白萝卜。
21.海南：辣椒、西红柿、黄瓜、南瓜、生姜、芹菜、葱、韭菜、香蕉、地瓜、甜菜根、长豇豆、牵牛花蕾、青雕鞭、田七。
22.重庆：扁豆、芸豆、豆角、水萝卜、胡萝卜、韭菜、芹菜、南瓜、青椒、生姜、鲜毛豆、菜豆、冬瓜、兰花菜、萝卜。
23.四川：西红柿、黄瓜、茄子、豆角、空心菜、芹菜、南瓜、青椒、生姜、鲜毛豆、菜豆、冬瓜、兰花菜、萝卜。
以下是根据气候条件和种植条件推荐的全国5个自治区5月份适合种植的蔬菜：
1. 新疆维吾尔自治区
- 大葱、小葱、韭菜、黄瓜、辣椒、西红柿、茄子、番茄、南瓜、丝瓜、豆角、青椒、冬瓜、西葫芦、秋葵。
2. 西藏自治区
- 土豆、青菜、番茄、南瓜、黄瓜、茄子、红薯、卷心菜、芹菜、西红柿、甜椒、洋葱、大葱、生菜、韭菜。
3. 宁夏回族自治区
- 土豆、大葱、西红柿、茄子、甜椒、辣椒、黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、藕、花生、豌豆。
4. 广西壮族自治区
- 番茄、南瓜、黄瓜、茄子、甜椒、辣椒、花生、豆角、苦瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、韭菜、生菜、香菜。
5. 内蒙古自治区
- 土豆、红薯、西红柿、青菜、萝卜、洋葱、大葱、韭菜、白菜、菜花、豆角、西葫芦、黄瓜、茄子、南瓜。
