香葱适用于做汤、做调料（比如汤或面做好了直接撒些香葱，或者放在凉菜里），因为香葱柔软味道香甜，不像大葱那么辣口，夏天吃最适合，也可以说它更适合直接吃（虽然也可以炝锅使用，但味道没有大葱那么浓郁啦）。
大葱适用于火锅、炖菜、炒菜等大多数菜里，简单说就是适合炝锅，做中餐。
大葱越靠近葱白的位置，味道越甜，so，你懂了吧，葱叶就是整颗葱里最辣的部分了，所以葱叶也很适合做炝锅，一下锅香味四溢。
因为葱白的甜味明显，如果是做面汤的佐料、或者直接煎着吃的话，口感都会非常好~
大蒜
其实大蒜也分新蒜和老蒜之说，新蒜的皮带点儿紫色，很好剥开外皮，里面的蒜瓣也比较光滑，老蒜由于时间长了，里面的水分少，比较紧，更不易剥。
不过不管是新蒜或是老蒜，想要蒜香味的话，都一定要用低温慢火炒到蒜瓣金黄and出香味，再下其他食材，火太快或是不够的话，容易炒出蒜臭味哈。
我平时喜欢把买完的大蒜，提前剥好，放进冰箱里冷藏，现在包包长大了，我还鼓动他和我一块，等吃的时候，从冰箱里拿出来，不用现费劲儿，非常省事哈。
快速去姜皮、剥蒜、切葱末~
1、大葱秒切葱花~
1）在葱白的中间位置切下第1刀；
2）然后将葱白稍微滚动一下，与上一刀稍微隔开点儿距离，切第2刀、第3刀；
3）切过3刀后的葱白被分成了6瓣，此时再按正常方法切，葱花就变细小了。
P.s.如果想切的再细点儿，重复第二个步骤，多划几刀，刀数越多，葱花越碎，看你的需求啦~
2、老姜秒去皮儿~
很简单，1步就ok！
1）准备一个钢勺，对准姜皮，刮啊刮啊刮~~比用刀削皮省事不少！
