要点：
1、五花肉焯水的时间稍微长点，能煮出部分油，煎的要老，肉质金黄，肉皮焦缩，这样吃起来不腻，先出油后吸汁，炖煮的时候更容易入味。
2、鱿鱼要嫩，焯烫不要过久，变成白色马上捞出，不然肉质变老。
主料：
五花肉丁 500克 鱿鱼 300克
调料：
葱花5克 姜丝5克 蒜3瓣切片 糖色5克 老抽3克 五香粉3克 白胡椒粉5克 啤酒1罐 冰糖2克 生抽2大勺 盐4克 味精1克
做法：
1、五花肉洗净切丁，鲜鱿鱼洗净切成条状，五花肉、鱿鱼焯水待用。
2、热锅下少许凉油，肉块倒入用小火翻炒至微黄时下葱花、姜丝、蒜片继续煸炒至葱姜蒜出香味，五花肉表面金黄肉块变小块。
3、加糖色、老抽、五香粉、白胡椒粉、冰糖、盐翻炒调味定色后，转大火加啤酒、盐烧开后中小火炖至五花肉软烂。
4、加生抽、味精调味，收浓汁加入鱿鱼大火翻炒均匀，装盘淋上香油即可。
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